“海南鲜品·国宾家宴”优选食材创新菜交流品鉴活动现场。新华网发

  7月13日，“海南鲜品·国宾家宴”优选食材创新菜交流品鉴活动在海口举办。活动由海南省农业农村厅指导，海宾集团主办、海南省烹饪协会、海垦集团供应链公司协办，聚焦海南本土特色农产品，探索乡土食材适配高端宴席的创新发展路径。

  本次活动集结10支餐饮厨艺团队，选用文昌鸡、海岛和牛、火山口黑山羊、五脚猪、斑鱼、东风螺、海南好米、胡椒、糟粕醋及热带水果等本地特色食材，各团队围绕原料打造八菜一汤创新菜品。厨师依托现代烹饪手法保留食材原生鲜味，融合本地特色风味，推出多款兼具精致观感与地道风味的菜肴。

  现场组建由资深烹饪大师、美食评论家构成的评审团，从口味、工艺、创意、食品安全、市场推广价值等多维度综合打分，评选出金牌菜品奖、最佳创意奖两类奖项。获奖菜品将整理成册，纳入高端接待推荐菜单。

  活动同步设置食材展示区，种养从业者现场分享农产品培育、种植全过程。海宾集团与多家本地食材基地签订长期直供合作意向，省烹饪协会同步启动“海南鲜品”厨师专项培训。

  海南省农业农村厅相关负责人表示，本次活动以高标准餐饮需求倒逼本地农产品提质升级，以餐饮消费需求反向带动种养产业发展。后续当地将编制多套菜品、故事配套资料，搭建食材供给、菜品研发、多场景餐饮应用协同体系，推动海南本土特色食材广泛走进高端餐饮市场，擦亮“海南鲜品”区域公用品牌。